Les vins du Domaine Bel Air à la Haie Fouassière
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Muscadet Sève et Maine sur Lie
Cépage : Melon de Bourgogne
Culture : Vignes palissées, effeuillées et cultivées sur la grande majoritée
Vinification : Macération pelliculaire de 2 heures sur la moitié de la récolte avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température
Assemblage : 80% de la récolte est assemblée en fonction des terroirs et des puissances aromatiques afin d’obtenir un ensemble équilibré
Élevage : Sur Lie fine pendant minimum 6 mois
Dégustation : Apéritif, tous produits de la mer et à toutes heures
Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle avec des nuances aux reflets verdâtres. Nez aromatique de prune et d’agrumes. Son élevage sur Lie lui permet de garder une fraicheur durant 2 bonnes années ainsi qu’une longueur en bouche.
Muscadet Sève et Maine L’Authentique
Cépage : Melon de Bourgogne
Cultures : Vignes palissées, effeuillées et labourées
Vinification : Macération pelliculaire de 2 heures sur la moitié de la récolte avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température
Terroir : vin issu d’un sol amphibolite qui ce caractérise par de la roche bleutée
Élevage : Sur Lie fine
Dégustation : Apéritif, tous produits de la mer et viande blanche.
Caractéristiques : Vin brillant sur des nuances dorées aux reflets verdâtres. Nez minéral sur des notes de noisettes. Son élevage sur Lie lui permet de garder une fraicheur durant 2 bonnes années ainsi qu’une longueur en bouche.
Muscadet Sève et Maine Le Millésimé
Cépage : Melon de Bourgogne
Culture : Vignes palissées en labour
Vinification : Macération pelliculaire de 3 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température.
Elevage : Sur Lie fine pendant minimum 5 ans dans un chai climatisé pour la bonne conservation
Dégustation : Apéritif, entrées, poissons et viandes blanches.
Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune doré sur des notes olfactives fumées et de noisettes ainsi qu’une bonne longueur en bouche.
Muscadet Sèvre et Maine Prestige
Cépage : Melon de Bourgogne
Culture : Vignes palissées en labour
Vinification : Macération pelliculaire de 3 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une partie de la fermentation en barrique
Élevage : Sur lie fine pendant minimum 7 mois en barrique dans un chai climatisé pour la bonne conservation
Assemblage : Les barriques sont assemblées en fonction de leur âge afin d’obtenir un ensemble équilibré
Dégustation : Apéritif, entrées, poissons et viandes blanches
Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune doré et d’une qualité olfactive très souple sur le boisé et sur des notes de vanille. Son élevage en barrique lui permet d’avoir une bonne typicité ainsi qu’une longueur en bouches.
Vin de Pays du Val de Loire Merlot pinot gris rosé
Cépage : Merlot et pinot gris
Culture : Vignes palissées cultivées
Vinification : Macération pelliculaire de 5 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température
Dégustation : Vin rosé très fruité et souple sur des notes d’agrumes. Apéritif, entrées et grillades
Caractéristiques : Ses arômes sont d’une grande finesse : dominance d’agrumes (pamplemousse rose, zeste de citron) sur un fond d’abricot sec. Sa bouche est ample et complexe avec des saveurs d’épices. Il fait preuve d’une grande fraicheur naturelle par sa minéralité sans acidité agressive.
Vin de Pays du Val de Loire Merlot rouge
Cépage : Merlot
Culture : Vignes palissées et cultivées
Vinification : une macération pelliculaires est pratiquée pour extraire la couleur, les 2 premiers jour à 25/28 degré puis le reste du temps de la fermentation à 20°C. Ce procédé permet d’extraire les arômes et la couleur très rapidement sans l’astringence.
Caractéristiques : Vin rouge rubis aux arômes de fruits rouges. Grâce à ce procédé, ce vin est très fruité et léger et peu ce déguster légérement frais.
Vin de Pays du Val de Loire Pinot-Gris
Cépage : Pinot gris
Culture : Vignes palissées et cultivées
Vinification : Macération pelliculaire de 6 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température
Elevage : Sur lie fine dans un chai climatisé pour la bonne conservation
Dégustation : Apéritif, foie gras, coquilles saint Jacques et desserts
Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune soutenu et d’une qualité olfactive très puissante sur des notes de poire. En bouche, on est surpris par sa rondeur et son attaque qui s’harmonise bien avec son fruité.
SVin de Pays du Val de Loire Sauvignon
Cépage : Sauvignon blancs et sauvignon gris
Culture : Vignes palissées et cultivées
Vinification : Macération pelliculaire de 2 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température
Élevage : en cuve souterraine dans un chai climatisé pour la bonne conservation
Dégustation : Apéritif, entrées, fruits de mer et desserts
Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle et une qualité olfactive très fruitée et souple sur des notes d’agrumes.
Vin de Pays du Val de Loire Chardonnay
Cépage : Chardonnay
Culture : Vignes palissées et cultivées
Vinification : Fermentation basse température
Elevage : Sur lie fine dans un chai climatisé pour la bonne conservation
Dégustation : Apéritif dinatoire, poissons aux sauces légèrement pimentées et viande blanche
Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle et d’une qualité olfactive fruitée et souple sur des notes de Musca.
La Petite Coiffe blanche
Cépage : Pinot-Gris, Chardonnay et Melon
Culture : Vignes palissées et cultivées
Vinification : Méthode traditionnelle
Elevage : Elaboré dans les caves troglodytes de Montrichard.
Dégustation : Apéritif et dessert
Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle et d’une qualité olfactive très fruitée et souple sur des notes de poires.
La Petite Coiffe rosé
Cépage : Merlot et pinot gris
Culture : Vignes palissées et cultivées
Vinification : Méthode traditionnelle
Elevage : Elaboré dans les caves troglodytes de Montrichard.
Dégustation : Apéritif et dessert
Caractéristiques : Ses arômes sont d’une grande finesse : dominance d’agrumes (pamplemousse rose, zeste de citron) sur un fond d’abricot sec.
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie
Cépage : Melon de Bourgogne
Elevage : Sur lie fine pendant minimum 6 mois
Dégustation : Apéritif, tous produits de la mer et à toutes heures.
Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle avec des nuances aux reflets verdâtres. Nez aromatique de prune et d’agrumes. Son élevage sur Lie lui permet de garder une fraîcheur durant 2 bonnes années ainsi qu’une longueur en bouche.
Les petites bulles de Bel Air
Cépage : Folle blanche
Culture : Vignes palissées et cultivées
Vinification : Jus de raisin pétillant par l’adjonction de gaz carbonique
Dégustation : Apéritif et dessert
Muscadet Sèvre et Maine La Haye Fouassière
Cépage : Melon de Bourgogne
Culture : Vignes palissées et labourées
Vinification : macération pelliculaire de 2 heures sur la moitié de la récolte avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température (14 °C)
Elevage : Sur lie fine pendant minimum 24 mois en Amphore
Dégustation : Apéritif dînatoire, poissons aux sauces légèrement pimentées et fromages de chèvre
Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle et d’une qualité olfactive très puissante sur des notes de brioche et de fumé.
Sélection Sémillon
Cépage : Sémillon
Culture : Vignes palissées et cultivées
Vinification : Macération pelliculaire de 2 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température
Dégustation : Apéritif, poissons, viandes blanches
Caractéristiques : Cépage du bordelais, planté sur le domaine donnant un vin sec et riche. Ses arômes de noisette, de fleurs d’acacia contribuent largement à sa réputation.
Séléction rosé
Cépage : Merlot et Pinot Gris
Culture : Vignes palissées et cultivées
Vinification : macération pelliculaire de 6 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température
La sélection : Elle se fait une fois les vinifications finies en fonction des terroirs pour déterminer la cuvée d’exception
Dégustation : Apéritif, viandes légèrement relevées
Caractéristiques : Rosé légèrement pâle, d’une belle puissance aromatique autant au nez qu’en bouche.
