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Les vins du Domaine Bel Air à la Haie Fouassière

Découvrez tous nos délicieux vins dans la Loire Atlantique

Muscadet Sève et Maine sur Lie

 

Cépage : Melon de Bourgogne

Culture : Vignes palissées, effeuillées et cultivées sur la grande majoritée

Vinification : Macération pelliculaire de 2 heures sur la moitié de la récolte avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température

Assemblage : 80% de la récolte est assemblée en fonction des terroirs et des puissances aromatiques afin d’obtenir un ensemble équilibré

Élevage : Sur Lie fine pendant minimum 6 mois

Dégustation : Apéritif, tous produits de la mer et à toutes heures

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle avec des nuances aux reflets verdâtres. Nez aromatique de prune et d’agrumes. Son élevage sur Lie lui permet de garder une fraicheur durant 2 bonnes années ainsi qu’une longueur en bouche.

Muscadet Sève et Maine L’Authentique

 

Cépage : Melon de Bourgogne

Cultures : Vignes palissées, effeuillées et labourées

Vinification : Macération pelliculaire de 2 heures sur la moitié de la récolte avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température

Terroir : vin issu d’un sol amphibolite qui ce caractérise par de la roche bleutée

Élevage : Sur Lie fine

Dégustation : Apéritif, tous produits de la mer et viande blanche.

Caractéristiques : Vin brillant sur des nuances dorées aux reflets verdâtres. Nez minéral sur des notes de noisettes. Son élevage sur Lie lui permet de garder une fraicheur durant 2 bonnes années ainsi qu’une longueur en bouche.

Muscadet Sève et Maine Le Millésimé

 

Cépage : Melon de Bourgogne

Culture : Vignes palissées en labour

Vinification : Macération pelliculaire de 3 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température.

Elevage : Sur Lie fine pendant minimum 5 ans dans un chai climatisé pour la bonne conservation

Dégustation : Apéritif, entrées, poissons et viandes blanches.

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune doré sur des notes olfactives fumées et de noisettes ainsi qu’une bonne longueur en bouche.

Muscadet Sèvre et Maine Prestige

 

Cépage : Melon de Bourgogne

Culture : Vignes palissées en labour

Vinification : Macération pelliculaire de 3 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une partie de la fermentation en barrique

Élevage : Sur lie fine pendant minimum 7 mois en barrique dans un chai climatisé pour la bonne conservation

Assemblage : Les barriques sont assemblées en fonction de leur âge afin d’obtenir un ensemble équilibré

Dégustation : Apéritif, entrées, poissons et viandes blanches

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune doré et d’une qualité olfactive très souple sur le boisé et sur des notes de vanille. Son élevage en barrique lui permet d’avoir une bonne typicité ainsi qu’une longueur en bouches.

Vin de Pays du Val de Loire Merlot pinot gris rosé

 

Cépage : Merlot et pinot gris

Culture : Vignes palissées cultivées

Vinification : Macération pelliculaire de 5 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température

Dégustation : Vin rosé très fruité et souple sur des notes d’agrumes. Apéritif, entrées et grillades

Caractéristiques : Ses arômes sont d’une grande finesse : dominance d’agrumes (pamplemousse rose, zeste de citron) sur un fond d’abricot sec. Sa bouche est ample et complexe avec des saveurs d’épices. Il fait preuve d’une grande fraicheur naturelle par sa minéralité sans acidité agressive.

Vin de Pays du Val de Loire Merlot rouge

 

Cépage : Merlot

Culture : Vignes palissées et cultivées

Vinification : une macération pelliculaires est pratiquée pour extraire la couleur, les 2 premiers jour à 25/28 degré puis le reste du temps de la fermentation à 20°C. Ce procédé permet d’extraire les arômes et la couleur très rapidement sans l’astringence.

Caractéristiques : Vin rouge rubis aux arômes de fruits rouges. Grâce à ce procédé, ce vin est très fruité et léger et peu ce déguster légérement frais.

Vin de Pays du Val de Loire Pinot-Gris

 

Cépage : Pinot gris

Culture : Vignes palissées et cultivées

Vinification : Macération pelliculaire de 6 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température

Elevage : Sur lie fine dans un chai climatisé pour la bonne conservation

Dégustation : Apéritif, foie gras, coquilles saint Jacques et desserts

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune soutenu et d’une qualité olfactive très puissante sur des notes de poire. En bouche, on est surpris par sa rondeur et son attaque qui s’harmonise bien avec son fruité.

SVin de Pays du Val de Loire Sauvignon

 

Cépage : Sauvignon blancs et sauvignon gris

Culture : Vignes palissées et cultivées

Vinification : Macération pelliculaire de 2 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température

Élevage : en cuve souterraine  dans un chai climatisé pour la bonne conservation

Dégustation : Apéritif, entrées, fruits de mer et desserts

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle et une qualité olfactive très fruitée et souple sur des notes d’agrumes.

Vin de Pays du Val de Loire Chardonnay

 

Cépage : Chardonnay

Culture : Vignes palissées et cultivées

Vinification : Fermentation basse température

Elevage : Sur lie fine dans un chai climatisé pour la bonne conservation

Dégustation : Apéritif dinatoire, poissons aux sauces légèrement pimentées et viande blanche

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle et d’une qualité olfactive fruitée et souple sur des notes de Musca.

La Petite Coiffe blanche

 

Cépage : Pinot-Gris, Chardonnay et Melon

Culture : Vignes palissées et cultivées

Vinification : Méthode traditionnelle

Elevage : Elaboré dans les caves troglodytes de Montrichard.

Dégustation : Apéritif et dessert

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle et d’une qualité olfactive très fruitée et souple sur des notes de poires.

La Petite Coiffe rosé

 

Cépage : Merlot et pinot gris

Culture : Vignes palissées et cultivées

Vinification : Méthode traditionnelle

Elevage : Elaboré dans les caves troglodytes de Montrichard.

Dégustation : Apéritif et dessert

Caractéristiques : Ses arômes sont d’une grande finesse : dominance d’agrumes (pamplemousse rose, zeste de citron) sur un fond d’abricot sec.

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

 

Cépage : Melon de Bourgogne

Elevage : Sur lie fine pendant minimum 6 mois

Dégustation : Apéritif, tous produits de la mer et à toutes heures.

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle avec des nuances aux reflets verdâtres. Nez aromatique de prune et d’agrumes. Son élevage sur Lie lui permet de garder une fraîcheur durant 2 bonnes années ainsi qu’une longueur en bouche.

Les petites bulles de Bel Air

 

Cépage : Folle blanche

Culture : Vignes palissées et cultivées

Vinification : Jus de raisin pétillant par l’adjonction de gaz carbonique

Dégustation : Apéritif et dessert

 

Muscadet Sèvre et Maine La Haye Fouassière

 

Cépage : Melon de Bourgogne

Culture : Vignes palissées et labourées

Vinification : macération pelliculaire de 2 heures sur la moitié de la récolte avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température (14 °C)

Elevage : Sur lie fine pendant minimum 24 mois en Amphore

Dégustation : Apéritif dînatoire, poissons aux sauces légèrement pimentées et fromages de chèvre

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle et d’une qualité olfactive très puissante sur des notes de brioche et de fumé.

Sélection Sémillon

 

Cépage : Sémillon

Culture : Vignes palissées et cultivées

Vinification : Macération pelliculaire de 2 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température

Dégustation : Apéritif, poissons, viandes blanches

Caractéristiques : Cépage du bordelais, planté sur le domaine donnant un vin sec et riche. Ses arômes de noisette, de fleurs d’acacia contribuent largement à sa réputation.

Séléction rosé

 

Cépage : Merlot et Pinot Gris

Culture : Vignes palissées et cultivées

Vinification : macération pelliculaire de 6 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température

La sélection : Elle se fait une fois les vinifications finies en fonction des terroirs pour déterminer la cuvée d’exception

Dégustation : Apéritif, viandes légèrement relevées

Caractéristiques : Rosé légèrement pâle, d’une belle puissance aromatique autant au nez qu’en bouche.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.