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Les vins du Domaine Bel Air à la Haie Fouassière

Découvrez tous nos délicieux vins dans la Loire Atlantique

Muscadet Sève et Maine sur Lie 2019

 

Cépage : Melon de Bourgogne

Culture : Vignes palissées 1/3 en labour 2/3 en tonte

Vinification : Macération pelliculaire de 2 heures sur la moitié de la récolte avec une production contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température

Assemblage : 80% de la récolte est assemblée en fonction des terroirs et des puissances aromatiques afin d’obtenir un ensemble équilibré
Elevage : Sur Lie fine pendant minimum 6 mois

Dégustation : Apéritif, tous produits de la mer et à toutes heures

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle avec des nuances aux reflets verdâtres. Nez aromatique de prune et d’agrumes. Son élevage sur Lie lui permet de garder une fraicheur durant 2 bonnes années ainsi qu’une longueur en bouche.

Muscadet Sève et Maine L’Authentique 2018

 

Cépage : Melon de Bourgogne

Cultures : Vignes palissées et labourées

Vinification : Macération pelliculaire de 2 heures sur la moitié de la récolte avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température

Assemblage : Assemblée en fonction des terroirs

Elevage : Sur Lie fine pendant minimum 15 mois

Dégustation : Apéritif, tous produits de la mer et viande blanche.

Caractéristiques : Vin brillant sur des nuances dorées aux reflets verdâtres. Nez minéral sur des notes de noisettes. Son élevage sur Lie lui permet de garder une fraicheur durant 2 bonnes années ainsi qu’une longueur en bouche.

Muscadet Sève et Maine Le Millésimé 2013 et 2014

 

Cépage : Melon de Bourgogne

Culture : Vignes palissées en labour

Vinification : Macération pelliculaire de 3 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température.

Elevage : Sur Lie fine pendant minimum 5 ans dans un chai climatisé pour la bonne conservation

Dégustation : Apéritif, entrées, poissons et viandes blanches.

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune doré sur des notes olfactives fumées et de noisettes ainsi qu’une bonne longueur en bouche.

Muscadet Sèvre et Maine Prestige 2019

 

Cépage : Melon de Bourgogne

Culture : Vignes palissées en labour

Vinification : Macération pelliculaire de 3 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation en barrique

Elevage : Sur lie fine pendant minimum 7 mois en barrique dans un chai climatisé pour la bonne conservation

Assemblage : En des barriques en fonction de leur âge afin d’obtenir un ensemble équilibré

Dégustation : Apéritif, entrées, poissons et viandes blanches

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune doré et d’une qualité olfactive très souple sur le boisé et sur des notes de vanille. Son élevage en barrique lui permet d’avoir une bonne typicité ainsi qu’une longueur en bouches.

Vin de Pays du Val de Loire Merlot pinot gris rosé

 

Cépage : Merlot pinot gris

Culture : Vignes palissées enherbées

Vinification : Macération pelliculaire de 5 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température

Dégustation : Vin rosé très fruité et souple sur des notes d’agrumes. Apéritif, entrées et grillades

Caractéristiques : Ses arômes sont d’une grande finesse : dominance d’agrumes (pamplemousse rose, zeste de citron) sur un fond d’abricot sec. Sa bouche est ample et complexe avec des saveurs d’épices. Il fait preuve d’une grande fraicheur naturelle par sa minéralité sans acidité agressive.

Vin de Pays du Val de Loire Merlot rouge

 

Cépage : Merlot

Culture : Vignes palissées enherbées

Vinification : 50% en thermovinif (augmentation de la température de la vendange à 80°C durant 12 heures) suivie fermentation à 20°C. Ce procédé permet d’extraire les arômes et la couleur très rapidement sans l’astringence de longues macérations

Caractéristiques : Vin rouge rubis aux arômes de fruits rouges. Grâce à la thermovinif, ce vin est très fruité et léger avec une note tannique très fine.

Vin de Pays du Val de Loire Pinot-Gris

 

Cépage : Pinot gris

Culture : Vignes palissées enherbées

Vinification : Macération pelliculaire de 6 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température

Elevage : Sur lie fine dans un chai climatisé pour la bonne conservation

Dégustation : Apéritif, foie gras, coquilles saint Jacques et desserts

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune soutenu et d’une qualité olfactive très puissante sur des notes de poire. En bouche, on est surpris par sa rondeur et son attaque qui s’harmonise bien avec son fruité.

Vin de Pays du Val de Loire Sauvignon

 

Cépage : Sauvignon

Culture : Vignes palissées enherbées

Vinification : Macération pelliculaire de 2 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température

Elevage : Sur lie fine dans un chai climatisé pour la bonne conservation

Dégustation : Apéritif, entrées, fruits de mer et desserts

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle et une qualité olfactive très fruitée et souple sur des notes d’agrumes.

Vin de Pays du Val de Loire Chardonnay

 

Cépage : Chardonnay

Culture : Vignes palissées enherbées plantées en 2 mètres de large

Vinification : Fermentation basse température

Elevage : Sur lie fine dans un chai climatisé pour la bonne conservation

Dégustation : Apéritif dinatoire, poissons aux sauces légèrement pimentées et viande blanche

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle et d’une qualité olfactive fruitée et souple sur des notes de Musca.

La Petite Coiffe blanche

 

Cépage : Melon et pinot gris

Culture : Vignes palissées enherbées

Vinification : Méthode traditionnelle

Elevage : Elaboré dans les caves troglodytes de Montrichard.

Dégustation : Apéritif et dessert

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle et d’une qualité olfactive très fruitée et souple sur des notes de poires.

La Petite Coiffe rosé

 

Cépage : Merlot et pinot gris

Culture : Vignes palissées enherbées

Vinification : Méthode traditionnelle

Elevage : Elaboré dans les caves troglodytes de Montrichard.

Dégustation : Apéritif et dessert

Caractéristiques : Ses arômes sont d’une grande finesse : dominance d’agrumes (pamplemousse rose, zeste de citron) sur un fond d’abricot sec.

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

 

Cépage : Melon de Bourgogne

Elevage : Sur lie fine pendant minimum 6 mois

Dégustation : Apéritif, tous produits de la mer et à toutes heures.

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle avec des nuances aux reflets verdâtres. Nez aromatique de prune et d’agrumes. Son élevage sur Lie lui permet de garder une fraîcheur durant 2 bonnes années ainsi qu’une longueur en bouche.

Les petites bulles de Bel Air

 

Cépage : Folle blanche

Culture : Vignes palissées enherbées

Vinification : Jus de raisin pétillant par l’adjonction de gaz carbonique

Dégustation : Apéritif et dessert

Muscadet Sèvre et Maine La Haye Fouassière

 

Cépage : Melon de Bourgogne

Culture : Vignes palissées et labourées

Vinification : macération pelliculaire de 2 heures sur la moitié de la récolte avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température (14 °C)

Elevage : Sur lie fine pendant minimum 24 mois

Dégustation : Apéritif dînatoire, poissons aux sauces légèrement pimentées et fromages de chèvre

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle et d’une qualité olfactive très puissante sur des notes de brioche et de fumé.

Sélection Muscadet

 

Cépage : Melon de Bourgogne

Culture : Vignes palissées soit labourées ou tondues entre les ranges

Vinification : Macération pelliculaire de 2 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température pendant 3 semaines

La sélection : elle se fait une fois les vinifications finie en fonction des terroirs pour déterminer la cuvée d’exception

Elevage : sur lie fine pendant minimum 6 mois

Dégustation : Apéritif, tous produits de la mer et à toutes heures.

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune pâle avec des nuances aux reflets verdâtres. Nez aromatique sur des notes d’agrumes. Son élevage sur Lie lui permet de gadre une fraîcheur et une longueur en bouche.

Vin de Pays du Val de Loire Pinot Gris

 

Cépage : Pinot Gris

Culture : Vignes palissées enherbée

Vinification : macération pelliculaire de 6 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température

La sélection : Elle se fait une fois les vinifications finie en fonction des terroirs pour déterminer la cuvée d’exception

Dégustation : Apéritif, fois gras, coquilles Saint Jacques et desserts

Caractéristiques : Vin brillant teinté jaune soutenu et d’une qualité olfactive très puissante sur des notes de poire. En bouche, on est surpris par sa rondeur et son attaque qui s’harmonise bien avec son fruité.

Sélection Sémillon

 

Cépage : Sémillon

Culture : Vignes palissées enherbées

Vinification : Macération pelliculaire de 6 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température

La sélection : elle se fait une fois les vinifications finie en fonction des terroirs pour déterminer la cuvée d’exception

Dégustation : Apéritif, poissons, viandes blanches

Caractéristiques : Cépage du bordelais, planté sur le domaine donnant un vin sec et riche. Ses arômes de noisette, de fleurs d’acacia contribuent largement à sa réputation.

Vin de Pays du Val de Loire Merlot Pinot Gris

 

Cépage : Merlot et Pinot Gris

Culture : Vignes palissées enherbée

Vinification : macération pelliculaire de 6 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température

La sélection : Elle se fait une fois les vinifications finies en fonction des terroirs pour déterminer la cuvée d’exception

Dégustation : Apéritif, viandes légèrement relevées

Caractéristiques : Rosé légèrement pâle, d’une belle puissance aromatique autant au nez qu’en bouche.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.