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Les vins du Domaine Bel Air à la Haie Fouassière

Les vins du Domaine Bel Air à la Haie-Foussière

Découvrez tous nos délicieux vins dans la Loire Atlantique

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Muscadet Sève et Maine sur Lie 2017/2016/2015

Cépage : Melon de Bourgogne

Culture : Vignes palissées 1/3 en labour 2/3 en tonte

Vinification : macération pelliculaire de 2 heures sur la moitié de la récolte avec une production contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température.

Assemblage : 80% de la récolte est assemblée en fonction des terroirs et des puissances aromatiques afin d’obtenir un ensemble équilibré.

Elevage : Sur Lie fine pendant minimum 6 mois

Dégustation : apéritif, tous produits de la mer et à toutes heures.

Caractéristiques

Vin brillant teinté jaune pâle avec des nuances aux reflets verdâtres. Nez aromatique de prune et d’agrumes. Son élevage sur Lie lui permet de garder une fraicheur durant 2 bonnes années ainsi qu’une longueur en bouche.

 

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

Muscadet Sève et Maine L’Authentique 2017

Cépage : Melon de Bourgogne             

Cultures : Vignes palissées et labourées

Vinification : macération pelliculaire de 2 heures sur la moitié de la récolte avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température.

Assemblage : assemblée en fonction des terroirs

Elevage : Sur Lie fine pendant minimum 15 mois.

Dégustation : apéritif, tous produits de la mer et viande blanche.

Caractéristiques

Vin brillant sur des nuances dorées aux reflets verdatres. Nez minéral sur des notes de noisettes. Son élevage sur Lie lui permet de garder une fraicheur durant 2 bonnes années ainsi qu’une longueur en bouche.

Muscadet Sèvre et Maine L’Authentique

Muscadet Sève et Maine Le Millésimé 2010 et 2012

Cépage : Melon de Bourgogne

Culture : Vignes palissées en labour

Vinification : macération pelliculaire de 3 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température.

Elevage : Sur Lie fine pendant minimum 5 ans dans un chai climatisé pour la bonne conservation

Dégustation : apéritif, entrées, poissons et viandes blanches.

Caractéristiques

Vin brillant teinté jaune doré sur des notes olfactives fumées et de noisettes ainsi qu’une bonne longueur en bouche.

Muscadet Sèvre et Maine Le Millésimé

 

 

Muscadet Sèvre et Maine Prestige 2017

Cépage : Melon de Bourgogne

Culture : vignes palissées en labour

Vinification : macération pelliculaire de 3 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation en barrique

Elevage  : sur lie fine pendant minimum 7  mois en barrique dans un chai climatisé pour la bonne conservation

Assemblage : en des barriques en fonction de leur âge afin d’obtenir un ensemble équilibré

Dégustation: : apéritif, entrées, poissons et viandes blanche.

Caractéristiques

Vin brillant teinté jaune doré et d’une qualité olfactive très souple sur le boisé et sur des notes de vanille. Son élevage en barrique lui permet d’avoir une bonne typicité ainsi qu’une longueur en bouches.

Vin de Pays du Val de Loire Merlot pinot gris rosé

Cépage : merlot pinot gris

Culture : vignes palissées enherbées

Vinification : macération pelliculaire de 5 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température.

Dégustation : Vin rosé très fruité et souple sur des notes d’agrumes. Apéritif, entrées et grillades

Caractéristiques

Ses arômes sont d’une grande finesse : dominance d’agrumes (pamplemousse rose, zeste de citron) sur un fond d’abricot sec.

Sa bouche est ample et complexe avec des saveurs d’épices. Il fait preuve d’une grande fraicheur naturelle par sa minéralité sans acidité agressive.

Vin de Pays du Val de Loire Merlot rouge

Cépage : merlot

Culture : Vignes palissées enherbées

Vinification : 50 % en thermovinif (augmentation de la température de la vendange à 80°c durant 12 heures) suivie fermentation à 20°c. Ce procédé permet d’extraire les arômes et la couleur très rapidement sans l’astringence de longues macérations.

Caractéristiques

Vin rouge rubis aux aromes de fruits rouges. Grâce ce à la thermovinif ce vin est très fruité et léger avec une note tannique très fine.

Vin de Pays du Val de Loire Merlot rouge

Vin de Pays du Val de Loire Pinot-Gris

Cépage : Pinot gris

Culture : vignes palissées enherbées

Vinification : macération pelliculaire de 6 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température.

Elevage  : sur lie fine dans un chai climatisé pour la bonne conservation

Dégustation: apéritif, foie  gras , coquilles saint Jacques et desserts.

Caractéristiques

Vin brillant teinté jaune soutenu et d’une qualité olfactive très puissante sur des notes de poire. En bouche, on est surpris par sa rondeur et son attaque qui s’harmonise bien avec son fruité.

 

Vin de Pays du Val de Loire Sauvignon

Cépage : sauvignon

Culture : vignes palissées enherbées

Vinification : macération pelliculaire de 2 heures avec une protection contre l’oxydation, suivie d’une fermentation basse température.

Elevage  : sur lie fine dans un chai climatisé pour la bonne conservation

Dégustation: apéritif, entrées, fruits de mer et desserts

Caractéristiques

Vin brillant teinté jaune pâle et une qualité olfactive très fruitée et souple sur des notes d’agrumes.

Vin de Pays du Val de Loire Chardonnay

Cépage : chardonnay

Culture : vignes palissées enherbées plantées en 2 mètre de large

Vinification : fermentation basse température.

Elevage  : sur lie fine dans un chai climatisé pour la bonne conservation      

Dégustation: :apéritif dinatoire, poissons aux sauces légèrement pimentées et viande blanche.

Caractéristiques

Vin brillant teinté jaune pâle et d’une qualité olfactive fruitée et souple sur

des notes de Musca.

   

La Petite Coiffe blanche

Cépage : melon et pinot gris

Culture : vignes palissées enherbées

Vinification : méthode traditionnelle

Elevage  : élaboré dans les caves troglodytes de Montrichard.                    

Dégustation: apéritif et dessert

Caractéristiques

Vin brillant teinté jaune pâle et d’une qualité olfactive très fruitée et

souple sur des notes de poires.

La Petite Coiffe rosé

Cépage : Merlot et pinot gris

Culture : vignes palissées enherbées

Vinification : méthode traditionnelle 

Elevage  : élaboré dans les caves troglodytes de Montrichard.                   

Dégustation: apéritif et dessert

Caractéristiques

Ses arômes sont d’une grande finesse : dominance d'agrumes

(pamplemousse rose, zeste de citron) sur un fond d'abricot sec.

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

Cépage : Melon de Bourgogne

Elevage  : sur lie fine pendant minimum 6 mois

Dégustation: : apéritif, tous produits de la mer et à toutes heures.

Caractéristiques

Vin brillant teinté jaune pâle avec des nuances aux reflets verdâtres.

Nez aromatique de prune et d’agrumes. Son élevage sur Lie lui

permet de garder une fraîcheur durant 2 bonnes années ainsi

qu’une longueur en bouche.                                                                      

Les petites bulles de Bel Air

Cépage : folle blanche

Culture : vignes palissées enherbées

Vinification : jus de raisin pétillant par l’ adjonction de gaz carbonique

Dégustation: apéritif  et dessert